Капустняк
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Супи з квашеною капустою зустрічаються у всій Східній Європі, тільки називаються по-різному: капустянка, капустянка або ось капустняк — густе варево на свинячому бульйоні, характерне для Закарпаття та Польщі. Крім бульйону на свинячих кістках і, власне, квашеної капусти, у цій юшці задіяні свинячий жир і копчене сало. Виходить непідйомний, суперживильний суп-обід, здатний замінити і перше, і друге, і третє.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії740
- Протеїни24
- Жири62
- Вуглеводи27
Інструкція приготування
Залити реберця холодною водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь та зняти піну.
Додати|добавляти| лавровий лист і запашний перець, варити на невеликому вогні близько 1 години.
Сало та жир нарізати дрібним кубиком, викласти на сковорідку та поставити її на невеликий вогонь. Тож жир витопиться, а сало не згорить. Смажити 10-15 хвилин, періодично перевертаючи шматочки сала.
Нарізати цибулю дрібним кубиком, моркву та корінь петрушки натерти на тертці.
Додати в сковорідку до сала цибулю, обсмажити до трохи золотистого кольору.
Додати моркву та корінь петрушки, смажити до м'якості овочів 5-7 хвилин.
Капусту викласти в сковороду до овочів, перемішати і гасити 10-15 хвилин під кришкою.
Додати до овочів борошно, перемішати та згасити ще 2 хвилини.
Картопля очистити та нарізати кубиком. Відправити його в каструлю до бульйону і варити 5-7 хвилин|мінути|.
Подрібнити часник та зелень.
Перекласти овочі зі сковороди в бульйон, туди ж залишити зелень і часник, посолити і поперчити до смаку. Варити 3-5 хвилин, потім вимкнути вогонь і дати настоятися під кришкою 15 хвилин, перш ніж подавати. Наступного дня суп буде ще смачнішим.