Суп із фрикадельками на м’ясному бульйоні — це тепла класика української кухні, у якій соковиті свинячі фрикадельки гармонійно поєднуються з картоплею, морквою та ароматом солодкого перцю. Легкий відтінок петрушки підкреслює домашній затишок цієї страви, а прозорий насичений бульйон огортає ніжністю та навіює спогади про сімейні обіди.

Інструкція приготування

Рекомендую добре відбити фарш для фрикадельок — так вони будуть ніжнішими й не втратять форму у бульйоні. Для більш легкого смаку частину свинини можна замінити на курятину або індиче м’ясо.

1 Крок

Картоплю очистити від шкірки, добре вимити, нарізати кубиками.

2 Крок

Готовий м'ясний бульйон при необхідності процідити через друшляк, довести до кипіння, викласти в киплячий бульйон картопля, запашний перець горошком і 1 чайну ложку солі.

3 Крок

Моркву очистити, добре вимити, нарізати соломкою, викласти в бульйон. Варити приблизно 30 хвилин до готовності картоплі та моркви.

4 Крок

Свинячу лопатку добре вимити під проточною водою, просушити, нарізати шматками, щоб можна було пропустити через м'ясорубку.

5 Крок

Пропустити підготовлене м'ясо через м'ясорубку.

6 Крок

Цибулю очистити, добре вимити під проточною водою, пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібній тертці, викласти в миску фаршу.

7 Крок

Викласти в миску з фаршем 1 чайну ложку суміші мелених перців.

8 Крок

Додати у фарш 1 чайну ложку солі. Все добре перемішати.

9 Крок

Додати у фарш 1 куряче яйце. Фарш повторно перемішати і трохи відбити.

10 Крок

За допомогою чайної ложки мокрими руками сформувати фрикадельки і викласти в бульйон із готовою картоплею. Варити приблизно 5-10 хвилин до готовності фрикадельок.