Шурпа З Помідорами Та Чилі

М'ясо нарізати середніми шматками, з кістками чи без, курдючний жир – дрібними кубиками, морква – середніми брусочками.

Укласти м'ясо та кістки в каструлю, залити водою кімнатної температури. Поставити на максимальний вогонь, довести до кипіння та ретельно зняти піну.

Зменшити вогонь до мінімуму. Бульйон не повинен кипіти - трохи пузиритися. Опустити в бульйон очищену цибулину, перець чилі, лавровий лист, всипати кумин та коріандр. Покласти моркву та жир у бульйон і томити 1,5 години.

Солодкий перець нарізати брусками. Помідори очистити від шкірки, нарізати м'якоть половинками або четвертинками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Картопля зварити в мундирі, остудити та очистити.

Коли спливуть 1,5 години, опустити в бульйон готову картоплю, солодкий перець, гілочки чабера та базиліка. Втомлювати ще 10-15 хвилин. Посолити. Всипати нарізану цибулю, закрити кришкою і вимкнути вогонь.

Шумівкою в кожну касу покласти картоплину, кілька брусків моркви, половину або дві четвертинки помідора та невеликий шматочок м'яса. Залити бульйоном із солодким перцем. Посипати нарізаною зеленню.