Шурпа З Помідорами Та Чилі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Шурпа з помідорами та чилі — це щедрий на смаки суп із глибоким, насиченим бульйоном. Баранина на кістці поєднується з томленими овочами, запашним курдючним салом та ароматними спеціями, а свіжі помідори й чилі створюють пікантну, яскраву палітру. Окремі картоплини додають ситності, а зелень завершує композицію витонченим ароматом.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії652
-
Протеїни32
-
Жири43
-
Вуглеводи37
Інструкція приготування
Раджу додавати чабер і базилік у самому кінці приготування — так вони збережуть свіжість і подарують бульйону особливий аромат. Помідори краще попередньо злегка запекти — смак стане глибшим.
М'ясо нарізати середніми шматками, з кістками чи без, курдючний жир – дрібними кубиками, морква – середніми брусочками.
Укласти м'ясо та кістки в каструлю, залити водою кімнатної температури. Поставити на максимальний вогонь, довести до кипіння та ретельно зняти піну.
Зменшити вогонь до мінімуму. Бульйон не повинен кипіти - трохи пузиритися. Опустити в бульйон очищену цибулину, перець чилі, лавровий лист, всипати кумин та коріандр. Покласти моркву та жир у бульйон і томити 1,5 години.
Солодкий перець нарізати брусками. Помідори очистити від шкірки, нарізати м'якоть половинками або четвертинками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Картопля зварити в мундирі, остудити та очистити.
Коли спливуть 1,5 години, опустити в бульйон готову картоплю, солодкий перець, гілочки чабера та базиліка. Втомлювати ще 10-15 хвилин. Посолити. Всипати нарізану цибулю, закрити кришкою і вимкнути вогонь.
Шумівкою в кожну касу покласти картоплину, кілька брусків моркви, половину або дві четвертинки помідора та невеликий шматочок м'яса. Залити бульйоном із солодким перцем. Посипати нарізаною зеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ