Суп Із Черевцями Форелі

У каструлю закинути плавці, хребет, голову, залити водою, поставити на вогонь, хай собі закипає.

Черевики нарізати шматочками сантиметра по 2, морква — брусочками, цибуля — тонкими «скибочками» вздовж (за зростанням цибулини). Все перераховане викласти в глибокий жаростійкий посуд так, щоб не було тісно, ​​посипати великою морською сіллю, меленим перцем, збризкати оливковою олією. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Наше завдання довести продукти до трохи підгорілого стану (без фанатизму!!!), щоб місцями трохи потемніли-почорніли.

Поки духовка робить справу, вміст каструлі доводимо до кипіння, 10 хвилин проварюємо, дістаємо вміст, проціджуємо бульйон. Бульйон знову ставимо на вогонь, картопля ріжемо брусочками (як «фрі»), закидаємо в бульйон. З кісток знімаємо залишки м'яска (добре не повинно зникнути!), закидаємо до картоплі. З духовки виймаємо все ароматне і шипляче, вливаємо в це щось 2 чашки бульйону, акуратно зіскребаємо те, що пристало до посуду, вливаємо в каструлю до картоплі, додаємо перець духмяний і лаврушку. Чекаємо, поки дійде картопля, підсолюємо, якщо мало. Дістаємо та викидаємо лавр. Залишаємо нудитися під кришкою.

Подаємо із зеленню та лимоном за смаком.