Суп-Пюре Із Білої Квасолі

Велику білу квасолю перебрати, промити, покласти в каструлю, залити холодною водою і варити до готовності.

Відкинути квасолю на друшляк, а потім пропустити через м'ясорубку, знову з'єднати з відваром і посолити.

Додати в суп дрібнонарізану і обсмажену на олії цибулю, підсмажену муку, розведену відваром, і на невеликому вогні, помішуючи, довести суп до кипіння.

Подати суп-пюре, посипавши червоним перцем та зеленню петрушки.