Суп По-Хорватськи

Бринзу нарізати великими кубиками і залити водою хвилин на 10-15, щоб вимити зайву сіль. Якщо вона не сильно солона, можна цього не робити.

Спочатку треба підготувати всі овочі – у процесі варіння часу на це не буде. Петрушки має бути великий пучок і ще трохи (щоб потім ще додати в суп свіжий). Цибулю, часник, петрушку дрібно нарізати. Помідори надрізати хрестом, залити на 1 хвилину окропом, очистити від шкірки і нарізати дрібними шматками. Кількість помідорів — за смаком. Щоб суп не вийшов порожнім, нарізані помідори за обсягом повинні становити приблизно 1/5-1/4 частину каструлі.

У каструлі розігріти оливкову олію (так, щоб на пару мм покривало дно), трохи обсмажити цибулю з часником, додати петрушку, обсмажувати 2-3 хвилини, помішуючи. Потім додати помідори, потримати пару хвилин на сильному вогні, потім додати|добавляти| півсклянки води або овочевий бульйон, знизити вогонь, накрити кришкою і залишити гасити хвилин на 15-20.

Коли все протушиться, і помідори стануть майже однорідною масою, долити води або бульйон до консистенції супу, довести до кипіння. Закинути промиту бринзу, варити приблизно 5 хвилин|мінути|. Якщо бринза по-зрадницькому почне плавитися (іноді трапляється така бринза) — дуже швидко зняти з вогню.

При подачі в кожну тарілку долити кефіру, додати зелені і пшеничні сухарики. Якщо забули кефір, можна додати шматок лимона.