Помідори ретельно помийте й зробіть хрестоподібні надрізи.
Збризніть оливковою олією, посипте прованськими травами й поставте на 25 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.
Зніміть шкірку, складіть помідори в блендер і подрібніть до пюре.
Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на оливковій олії.
Часник наріжте невеликими шматочками й додайте до цибулі.
Влийте червоне вино й випарюйте протягом 2–3 хвилин.
Додайте помідори на сковороду й тушкуйте 2 хвилини, періодично помішуючи.
Посоліть і поперчіть за смаком.
Ще трохи приправте прованськими травами за смаком. Зніміть з вогню.
Для однорідної консистенції ще раз збийте блендером.
Сир натріть на тертці.
Перед подачею прикрасьте суп сиром і грінками.