Суп-Пюре Щавлевий

Відварити щавель та дрібно нарізану цибулю у воді, давши їм покипіти приблизно 10 хвилин, а потім протерти крізь сито.

Розтопити в іншій каструлі вершкове масло|мастило| і змішати його з|із| мукою|борошном| і сіллю|соль|, після чого, безперервно помішуючи, тонким цівком влити курячий бульйон. розмішувати доти, поки бульйон не закипить.

Покласти в бульйон протертий щавель та варити ще 10 хвилин на слабкому вогні. Додати вершки і до смаку - мускатний горіх. Знову довести до кипіння. Спробувати ще раз і додати сіль до смаку.

Подавати на стіл із лимоном, нарізаним тонкими кружальцями, і натертим на тертці яєчним жовтком.