Суп-Пюре Рибний

Цибулю і біле коріння дрібно нарізати і гасити з 10 г олії до готовності; потім ввести борошно, підсмажене до світло-жовтого кольору, розвести склянкою води, покласти рибу і варити протягом 15-20 хвилин.

Протерти все це крізь сито, залити рештою води, вимішати і, довівши до кипіння, заправити вершками, змішаними з яєчним жовтком та олією.