Суп-Пюре З Цвітної Капусти З Гірчичними Грінками

Дрібно ріжемо цибулину, пару середній картоплин та 3-4 зубчики часнику. Робити все одно пюре, тому ріжте дрібніше, швидше приготується.

У каструлі на середньому вогні нагріваємо оливкову (50 г) та вершкове (25 г) олію. Може, не всі ще знають, але оливкова дуже добре витримує температури, тому воно рятує вершкове від підгоряння. А в результаті у нас буде смачна та ароматна засмажка.

Висипаємо нашу нарізку їх цибулі, картоплі та часнику.

Смажимо цю суміш доти, поки цибуля не стане прозорою. У цей час наріжемо кілограм цвітної капусти. Можна взяти як заморожену (додатково розморожувати її немає сенсу), так і свіжу. Від другої аромат і смак буде цікавіше.

У невелику форму налийте оливкову (30 г) і розтоплене вершкове (30 г) масло.

Туди ж гарна гірчиця (2 ст.л.), тертий пармезан (20 г, в оригінальному рецепті автор брав грюєр, але з ним зараз проблеми) та порубаний дрібним кубиком «учорашній» багет (100 г).

Добре перемішуємо. В ідеалі потрібно взяти таку форму, щоб хліб у ній рівномірно ліг на один шар. Можна просто на деку це робити.

Ставимо в духовку на 180 градусів, іноді помішуючи, доводимо до золотистої скоринки. Це хвилин п'ять.

У цей час цибуля вже приготувалась і ми додаємо нашу цвітну капусту.

Вливаємо овочевий бульйон (1,5 л)

Варимо доти, поки картопля чи капуста стануть м'якими. Знімаємо із плити. Додаємо молоко (200 г) та тертий сир (100 г). Пюруємо блендером у однорідну масу. Додаємо вершкове масло, що залишилося (25 г). Молоко можна не виливати все, а регулювати їм густоту супу.

Розливаємо і подаємо з хрусткими грінками. І крапелькою оливкової олії.