Суп каччукко

Як приготувати

1. Крок 1

   Розробити рибу: зняти шкіру, відокремити філе. З хвоста та хребта лосося зварити бульйон: залити водою та варити 15–20 хвилин.

2. Крок 2

   Цибулю очистити, нарізати півкільцями та обсмажити на оливковій олії до прозорості. Селера нарізати невеликими шматочками.

3. Крок 3

   Смажену цибулю, селера, томати у власному соку, базилік, сіль, перець, суміш трав, свіжий помідор подрібнити в пюре блендером.

4. Крок 4

   Філе риби нарізати невеликими шматочками.

5. Крок 5

   Мідії та креветки обсмажити на сковороді з оливковою олією. (Ідеально, якщо мідії свіжі та у раковині.)

6. Крок 6

   Кальмара очистити від плівки та нарізати тонкими кільцями.

7. Крок 7

   У проціджений рибний бульйон додати овочеве пюре, шматочки риби і кільця кальмара, акуратно перемішати. Довести до кипіння, проварити 2 хвилини і додати мідії і креветки. (Мідії та креветки можна додати прямо перед подачею.)

8. Крок 8

   При подачі прикрасити зеленим базиліком.