Суп Каччукко
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Каччукко — вишукана італійська юшка, де ніжний лосось, морепродукти і свіжі овочі об’єднуються в багатий, духмяний бульйон. В основі — насичене пюре з томатів, селери і базиліку, що розкриває всю палітру смаків та ароматів моря, створюючи дивовижну гармонію у кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії269
-
Протеїни30
-
Жири13
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Щоб суп був насиченішим, додайте у бульйон кілька головок креветок та шматочок фенхелю, а мідії і креветки закладайте безпосередньо перед подачею — це збереже їхню ніжність і яскравий смак.
Розробити рибу: зняти шкіру, відокремити філе. З хвоста та хребта лосося зварити бульйон: залити водою та варити 15–20 хвилин.
Цибулю очистити, нарізати півкільцями та обсмажити на оливковій олії до прозорості. Селера нарізати невеликими шматочками.
Смажену цибулю, селера, томати у власному соку, базилік, сіль, перець, суміш трав, свіжий помідор подрібнити в пюре блендером.
Філе риби нарізати невеликими шматочками.
Мідії та креветки обсмажити на сковороді з оливковою олією. (Ідеально, якщо мідії свіжі та у раковині.)
Кальмара очистити від плівки та нарізати тонкими кільцями.
У проціджений рибний бульйон додати|добавляти| овочеве пюре, шматочки риби і кільця кальмара, акуратно перемішати. Довести до кипіння, проварити 2 хвилини і додати|добавляти| мідії і креветки. (Мідії та креветки можна додати прямо перед подачею.)
При подачі прикрасити зеленим базиліком.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ