Суп Каччукко

Розробити рибу: зняти шкіру, відокремити філе. З хвоста та хребта лосося зварити бульйон: залити водою та варити 15–20 хвилин.

Цибулю очистити, нарізати півкільцями та обсмажити на оливковій олії до прозорості. Селера нарізати невеликими шматочками.

Смажену цибулю, селера, томати у власному соку, базилік, сіль, перець, суміш трав, свіжий помідор подрібнити в пюре блендером.

Філе риби нарізати невеликими шматочками.

Мідії та креветки обсмажити на сковороді з оливковою олією. (Ідеально, якщо мідії свіжі та у раковині.)

Кальмара очистити від плівки та нарізати тонкими кільцями.

У проціджений рибний бульйон додати|добавляти| овочеве пюре, шматочки риби і кільця кальмара, акуратно перемішати. Довести до кипіння, проварити 2 хвилини і додати|добавляти| мідії і креветки. (Мідії та креветки можна додати прямо перед подачею.)

При подачі прикрасити зеленим базиліком.