Суп Із Запеченої Спаржі Із Весняною Гремолатою

Розігрійте духовку до 220 градусів.

У великій мисці змішайте нарізану невеликими шматочками спаржу, тонко нарізаний порей та оливкову олію. Добре переміщайте і викладіть на 2 листи. Смажте в духовці 45 хвилин, поки спаржа стане м'якою, а порей золотистим, не забуваючи перемішувати. Охолодіть на деках.

У блендер покладіть третину спаржі і налийте 2 склянки бульйону. Подрібніть і перелийте в каструлю. Повторіть теж ще 2 рази. Злегка розігрійте суп і при необхідності додайте ще бульйону. Посоліть і поперчіть.

У невеликій мисці змішайте подрібнену петрушку, лимонну цедру, подрібнений естрагон та подрібнений часник.

Розлийте суп по тарілках та посипте гремолатою.