Салат Зі Спаржі З Диким Рисом Та Горіхами Пекан З Лимонною Заправкою

Поріжте спаржу по діагоналі на невеликі шматочки. У каструлі доведіть до кипіння 3 склянки води та додайте спаржу, варіть до м'якості 3 хвилини. Злити воду в миску, а спаржу промийте під холодною водою, обсушіть.

Розтопіть вершкове масло|мастило| в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте обидва риси та перемішуйте 1 хвилину. Додайте бульйон та 1,5 склянки збереженої води з-під спаржі, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть, поки рис не стане м'яким, 40-50 хвилин. Злийте зайву рідину і добре просушіть рис.

У миску покладіть рис, горошок, спаржу, дрібно нарізану цибулю, кінзу, м'яту, злегка подрібнені горіхи та сіль. Добре перемішайте.

Змішайте йогурт, лимонний сік, цедру, оливкову олію та перець. Полийте салат і добре перемішайте, при необхідності додайте ще сіль, лимонний сік та перець.

У миску сервіровки викладете листя латука і зверху гіркою салат.