Суп Із Запечених Овочів Із Нутом

Розігріти духовку до 180 градусів.

Перці, баклажан, червону цибулину змащуємо оливковою олією та солимо великою сіллю, додаємо половинку голівки часнику, не очищаючи, запікаємо близько 40 хвилин. Через 20 хвилин перевертаємо перець та баклажани.

Виймаємо з духовки та поміщаємо у герметичний пластиковий контейнер, прибираємо у холодильник.

Зливаємо рідину з банки нуту.

Ложкою виймаємо м'якоть із баклажану, шкіру викидаємо.

Знімаємо шкіру з перців і очищаємо від насіння і прожилок. Часник очищаємо.

Цибулю також очищаємо і крупно нарізаємо.

Всі овочі поміщаємо в блендер разом з нутом, листям чебрецю та одним перчиком пеперчино (можна замінити на маленький чилі) та банкою помідорів у власному соку.

Заливаємо ополоником бульйону і пробиваємо на максимальній швидкості до стояння пюре.

Виливаємо з блендера масу в бульйон, добре розмішуємо та доводимо до кипіння.

Вимикаємо вогонь і додаємо ложку заатара, або якщо його немає. сухий чабер.

Перемішуємо і прибираємо в холодильник, якщо хочемо їсти холодний суп.

Або подаємо, злегка остудивши і посоливши до смаку. Посипавши зверху тертим пармезаном та листям свіжого чебрецю і, за бажанням, ламаними чіпсами з бекону.