Мінестроне з консервованою квасолею

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Цибулю та моркву нарізати кубиками.

   

3. Крок 3

   Також кубиками нарізати баклажан, цукіні та солодкий перець (позбавивши його від насіння та білих прожилок).

   

4. Крок 4

   У каструлі розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю з морквою.

   

5. Крок 5

   Додати баклажан та перець, продовжити смажити до готовності баклажану. Додати цукіні.

   

6. Крок 6

   Додати помідори та квасолю без рідини.

   

7. Крок 7

   Залити бульйоном, довести до кипіння та варити 10 хвилин на середньому вогні. Посолити, поперчити.

   

8. Крок 8

   Дрібно нарізати часник та петрушку.

   

9. Крок 9

   Додати петрушку з часником у суп, зняти його з вогню та дати постояти під кришкою хоча б 30 хвилин. Наступного дня суп буде ще смачнішим.

   

10. Крок 10

    Подавати готовий мінестроні гарячим із грінками.