Суп Із Спаржі Із Чіпсами Із Пармської Шинки

Відрізати у спаржі кінчики довжиною 5 см. Інші пагони дрібно нарубати. Кінчики відварити у підсоленій воді протягом трьох хвилин і охолодити, щоби не втратили колір.

Шинку розстелити на листі, притиснути зверху іншим листом і поставити на п'ятнадцять хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів, потім зняти верхню листя і запікати ще п'ять хвилин до стану чіпсів. На оливковій олії обсмажити дрібно нарізані цибулю та часник протягом хвилини, додати подрібнену спаржу, курячий бульйон і варити п'ять хвилин, потім додати шпинат. Зняти з вогню, додати|добавляти| сіль|соль| і перець і пробити блендером.

У сотейнику довести до ледь помітного кипіння підсолену воду і приготувати яйця пашот. З помідорів видалити насіння, а м'якоть нарізати дрібним кубиком. Подавати суп зі сметаною, спаржею, чіпсами з шинки та помідорами.