Суп Із Спаржі

Очистіть спаржу, верхівки відріжте та відкладіть. Частини пагонів, що залишилися, наріжте шматочками по 1,5-2 см.

Цибулю та картоплю очистіть і наріжте невеликими шматочками.

Розігрійте 50 г вершкового масла|мастила| в каструлі, покладете нарізану цибулю, картопля і спаржу. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

Влийте бульйон (1-1,5 літра), доведіть до кипіння і варіть доки овочі не стануть м'якими (хвилин 15).

Подрібніть все блендером, посоліть, поперчіть, додайте лимонний сік до смаку.

Обсмажте в вершковому маслі, що залишилося, відкладені верхівки пагонів (2–3 хвилини).

Перед подачею на стіл додайте в суп вершки та обсмажені пагони спаржі.

Добре подавати з грінками із зеленою олією (вершкове масло із зеленню та часником).