Суп Зі Свіжої Спаржі З Хрусткими Сирними Млинцями

Розігрійте духовку до 200 °С. Застеліть лист силіконовим килимком для випікання.

Розділіть пармезан на 6 частин, розкладіть його купками на деку, розрівняйте зворотним боком ложки.

Випікайте 3-4 хвилини, поки|доки| сир не розтане в мереживний млинець. Повністю остудіть, зніміть лопаткою з килимка.

Візьміть спаржу. Відокремте верхівки та нижні частини пагонів, верхівки збережіть.

Частини, що залишилися, розріжте вздовж, а потім поперек шматочками по 1-1,5 см.

Розтопіть (нагрійте) масло|мастило| в каструлі на середньому вогні.

Покладіть цибулю, тушкуйте 5-7 хвилин, поки вона не стане м'якою.

Додайте бульйон, спаржу, чебрець, доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин|мінути|, поки спаржа не стане м'якою.

Тим часом помістіть верхівки спаржі в киплячу підсолену воду і варіть 2 хвилини. Злийте та промийте під холодною водою. Відкладіть.

Пюруйте суп у блендері чи кухонному комбайні. Поверніть у каструлю, змішайте з молоком чи вершками, лимонним соком та цедрою.

За бажанням приправте сіллю і перцем.

Подавайте теплим або кімнатної температури, прикрасьте верхівками спаржі та сирними млинцями.