Різотто Із Зеленню

Очистити і дрібно порізати цибулю. У каструлі розтопити вершкове масло|мастило|, покласти цибулю і обсмажити на повільному вогні протягом 5-7 хвилин|мінути|.

Додати рис, перемішати, щоб зерна вкрилися вершковим маслом. Влити біле вино та овочевий бульйон. Приправити подрібненим листям шавлії, половиною чайної ложки солі та меленим перцем. Довести вміст каструлі до кипіння і перекласти в підігріту форму. Перемішати та запікати, не накриваючи, у духовці при 150 градусах протягом 20 хвилин.

Обсмажити цілісне листя шавлії в олії (листя повинні стати хрусткими). Листя викласти на тарілку, накриту паперовим рушником.

Дістати різотто з духовки, акуратно додати боби, нарізану спаржу, подрібнену зелену цибулю та 2 столові ложки тертого пармезану. Готувати ще 15 хв.

Перед подачею на стіл вмішати нарізану шнит-цибулю. Після цього відразу розкласти різотто на підігріті тарілки, прикрасити обсмаженим листям шавлії і тертим пармезаном, що залишився.