Гарбузове Різотто

Очистити гарбуз від шкіри та насіння і порізати невеликими кубиками, щоб вийшло 2 склянки.

У каструлі довести до кипіння бульйон, зробити зовсім невеликий вогонь і залишити підігріватися.

У великому сотейнику розігріти 4 столові ложки оливкової олії і додати дрібно нарізану цибулю і гарбуз. Обсмажувати 5 хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорою.

Всипати рис та обсмажувати, перемішуючи, 1-2 хвилини.

Потім влити вино і готувати, перемішуючи, поки вино не випарується.

Влити кілька половників бульйону і готувати на середньому вогні, помішуючи, поки бульйон не випарується, потім влити ще бульйону і так готувати 15-20 хвилин до готовності рису.

За кілька хвилин до готування додати масло, що залишилося, 0,3 склянки пармезану і дрібно нарізаний шніт-цибуля. Посолити та перемішати. Готувати ще деякий час, поки консистенція різотто стане кремоподібною.

Подавати, посипавши пармезаном, що залишився.