Різотто З Соусом Песто Та Кедровими Горішками

Для приготування соусу песто змішати листя базиліка з необсмаженими кедровими горішками, влити 5 столових ложок оливкової олії, додати трохи солі, подрібнити в блендері до однорідної маси і додати 40 грам тертого сиру.

Для різотто на оливковій олії злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю, 1 хвилину. Додати рис та прогрівати у сковороді 2–3 хвилини.

Влити біле вино та випарувати до зникнення запаху алкоголю.

Постійно помішуючи, влити овочевий бульйон і довести різотто до готовності (ступінь готовності – серединка рису має бути трохи жорсткою).

За 1-2 хвилини до готовності з'єднати різотто з песто соусом, перемішати і посолити за смаком.

Готове різотто викласти на блюдо, посипати обсмаженими горішками, тертим сиром, прикрасити гілочками чебрецю і петрушки.