Різотто З Грибним Асорті

Гриби нарізаємо кубиками і смажимо на оливковій олії. Візьміть різні гриби: білі, зморшки, лисички, шиїтаке, деревні.

Шалот, часник і стебло селери нарізаємо кубиками. Додаємо до грибів.

До суміші, що вийшла, додаємо рис і смажимо до того моменту, поки він не стане «скляним» (1-3 хвилини). Рис слід взяти карнаролі, арборіо або віалоне нано

Додаємо біле вино.

Як тільки вино випарувалося, починаємо поетапно вливати бульйон (по 100 мл). Підійде овочевий чи курячий. Кожну нову порцію вливаємо, коли випарується попередня. Бульйон може піти не весь.

Коли рис звариться до ступеня аль денте, додаємо вершкове масло та пармезан. Знімаємо з вогню, солимо, перчимо і подаємо до столу гарячу страву.

Страва прикрашається петрушкою, а також можна посипати пластівцями пармезану і збризкати оливковою олією.