Суп-Пюре З Артишоками

Цибулину нарізати і обсмажити на вершковому маслі, додати подрібнений часник.

Артишоки очистити від твердих лусочок і нарізати, відварити в трохи підкисленій лимоном воді, покласти в сковороду цибулею і часником, накрити і обсмажувати 2-3 хвилини.

Влити бульйон, довести до кипіння і варити під кришкою, поки овочі не стануть м'якими. Подрібнити блендером до консистенції пюре. Протерти через сито, щоб видалити тверді частинки артишоків.

Знову вилити в каструлю, прогріти, посолити, поперчити, влити половину вершків.

Для прикраси обсмажити на вершковому маслі 4 цибулини.

Розлити суп по тарілках, посипати обсмаженою цибулею, полити вершками та прикрасити петрушкою.