Суп З Печериць З Перловкою

У глибокому сотейнику обсмажити на вершковому чи оливковому маслі дрібно нарубану цибулю. Як тільки він стане м'яким, додати дрібно нарізані гриби, обсмажувати їх доти, доки вони не випустять воду, а вода, у свою чергу, не випарується. Тоді додати дрібно нарубану селеру, обсмажувати разом із цибулею та грибами ще хвилину-другу, постійно помішуючи.

Після чого додати|добавляти| дрібно нарубаний часник і стебло порею (тільки білу частину), перемішати і смажити ще пару хвилин, весь час помішуючи.

Далі потрібно залити овочі та гриби водою (або курячим бульйоном) у кількості півтора літрів, всипати в сотейник перлову крупу, посолити та варити, час від часу помішуючи – двадцять хвилин.

Зняти суп з вогню, перемішати з дрібно нарубаною петрушкою, поперчити і подавати зі сметаною або вершками.