Суп із креветок з естрагоном

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистити креветки. Все креветкове лушпиння запекти протягом десяти хвилин у духовці при температурі 200 градусів — це потрібно для того, щоб витончився хітин і креветковий смак став яскравішим.

2. Крок 2

   Насипати запечені оболонки креветок у каструлю, залити хересом і варити їх, доки весь алкоголь не випарується. Після цього додати курячий бульйон та естрагон (деяку частину листя можна зберегти для прикраси супу) та готувати близько двадцяти п'яти хвилин.

3. Крок 3

   Потовкти суп картопляною товкушкою, щоб вичавити весь смак з хітину, процідити через сито, додати креветки і кокосове молоко і варити ще п'ять хвилин.

4. Крок 4

   Заправити суп соєвим соусом (і при необхідності сіллю), соком, вичавленим з лаймів, і свіжим листям естрагону.