Суп Із Червоної Сочевиці Зі Спеціями Та Кінзою

Промийте сочевицю двічі та замочіть на ніч.

Вранці злийте воду. Покладіть сочевицю в каструлю, залийте 4 склянками води, доведіть до кипіння і варіть, не закриваючи, на середньому вогні 30 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб уникнути прилипання до дна. Долийте склянку води і варіть ще 15–20 хвилин або доти, доки сочевиця не стане м'якою. Потім відставте убік.

Приготуйте масалу (суміш спецій): візьміть 1 чайну ложку гвоздики, 1 чайну ложку кардамону, 1 чайну ложку чорного перцю, 5 лаврового листя, 1 чайну ложку кориці, 5 чайних ложок кайенського перцю (кількість можна міняти). Підсмажте кожну спецію окремо, потім ретельно сміліть і змішайте всі інгредієнти. Зберігайте у закритому вигляді.

У підігріте в ковшику або на маленькій сковороді топлене вершкове або рослинне масло додайте насіння гірчиці, куміну та асафетиди. Коли насіння почне потріскувати, додайте, помішуючи, часник і обсмажте його до коричневого кольору. Тепер додайте покришене листя каррі, нарубану кінзу, куркуму та масалу. Швидко перемішайте.

Потім вмішайте цю суміш у суп. Посоліть і долийте воду, що залишилася або стільки води, скільки потрібно для бажаної густоти супу. Варіть після закипання 2 хвилини і подавайте з|із| рисом і чапаті або хлібом.