Суп Із Копченої Пікші З Молодою Картоплею Та Шафраном

Насипте велику дрібку шафрану в склянку і залийте 1 столовою ложкою гарячої води. Залишіть на 10 хвилин. Тим часом розтопіть вершкове масло в каструлі і обсмажте на середньому вогні дрібно нарізаний порей 5 хвилин, помішуючи і не закриваючи кришкою.

Додайте нарізану кружальцями по 1 см картопля, потім молоко, бульйон та розчин шафрану. Доведіть до кипіння і щедро поперчіть свіжомеленим перцем. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин|мінути|, поки картопля не стане м'якою.

Поріжте рибу на невеликі шматочки та перекладіть у суп. Варіть приблизно 5 хвилин|мінути| до готовності риби.

Розлийте суп по невеликих мисках і посипте шнитт-цибулею.