Суп із копченої пікші з молодою картоплею та шафраном

Як приготувати

1. Крок 1

   Насипте велику дрібку шафрану в склянку і залийте 1 столовою ложкою гарячої води. Залишіть на 10 хвилин. Тим часом розтопіть вершкове масло в каструлі і обсмажте на середньому вогні дрібно нарізаний порей 5 хвилин, помішуючи і не закриваючи кришкою.

2. Крок 2

   Додайте нарізану кружальцями по 1 см картопля, потім молоко, бульйон та розчин шафрану. Доведіть до кипіння і щедро поперчіть свіжомеленим перцем. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

3. Крок 3

   Поріжте рибу на невеликі шматочки та перекладіть у суп. Варіть приблизно 5 хвилин до готовності риби.

4. Крок 4

   Розлийте суп по невеликих мисках і посипте шнитт-цибулею.