Північний рибний суп

Як приготувати

1. Крок 1

   Довести в каструлі до кипіння 500 мл (2 склянки) бульйону. Додати овочі (крім цибулини) і варити під кришкою на слабкому вогні до м'якості овочів (7-10 хвилин залежно від розміру шматочків).

2. Крок 2

   Якщо свіжі молюски, приготувати в окремому посуді. Переконатись, що раковини чисті, і готувати у шарі води заввишки 1,5 см до відкриття стулок. Зняти з вогню і викинути всі черепашки, що не розкрилися. Якщо мушлі готові, додати їх у суп в самому кінці.

3. Крок 3

   У великій каструлі розтопити масло і спасерувати на ньому цибулю без зміни кольору. Всипати борошно, перемішати. Потроху вливати бульйон, що залишився, постійно доводячи до кипіння, щоб отримати соус. Коли увіллєте весь бульйон, додати бульйон з овочами. Якщо суп занадто густий, розбавити його водою. Дати проварити 5-7 хвилин.

4. Крок 4

   Посолити та поперчити суп, влити трохи оцту. Зменшити вогонь до мінімуму, влити вершки та перемішати. На смак додати лимонний сік. Якщо суп кислуватий, додати ще щіпку цукру.

5. Крок 5

   Нарізати рибу невеликими шматочками і покласти в суп (вона готуватиметься близько 5 хвилин). Зняти з вогню, додати креветки. Останніми покласти мушлі з молюсками. Подавати одразу зі свіжим хлібом.