Північний Рибний Суп
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт узятий із книги «Скандинавська кухня. Проста та затишна їжа на будь-який випадок» Ауреля Бронте. «У Скандинавії всі люблять рибу, особливо в супах, і ця страва має безліч варіантів — сімейні рецепти та регіональні різновиди. Це душевна проста страва, яку можна пристосувати під будь-які дари моря. Додайте зелень на свій смак — якщо любите свіжий смак, найкраще підійдуть кріп і шнитт-цибуля».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії425
- Протеїни41
- Жири21
- Вуглеводи21
Інструкція приготування
Довести в каструлі до кипіння 500 мл (2 склянки) бульйону. Додати овочі (крім цибулини) і варити під кришкою на слабкому вогні до м'якості овочів (7-10 хвилин залежно від розміру шматочків).
Якщо свіжі молюски, приготувати в окремому посуді. Переконатись, що раковини чисті, і готувати у шарі води заввишки 1,5 см до відкриття стулок. Зняти з вогню і викинути всі черепашки, що не розкрилися. Якщо мушлі готові, додати їх у суп в самому кінці.
У великій каструлі розтопити масло і спасерувати на ньому цибулю без зміни кольору. Всипати муку|борошно|, перемішати. Потроху вливати бульйон, що залишився, постійно доводячи до кипіння, щоб отримати соус. Коли увіллєте весь бульйон, додати бульйон з овочами. Якщо суп занадто густий, розбавити його водою. Дати проварити 5-7 хвилин.
Посолити та поперчити суп, влити трохи оцту. Зменшити вогонь до мінімуму, влити вершки та перемішати. На смак додати лимонний сік. Якщо суп кислуватий, додати ще щіпку цукру.
Нарізати рибу невеликими шматочками і покласти в суп (вона готуватиметься близько 5 хвилин). Зняти з вогню, додати креветки. Останніми покласти мушлі з молюсками. Подавати одразу зі свіжим хлібом.