Суп З Ковбаси Та Порею

Видалити жорсткі темно-зелені кінці порею, стебло, що залишилося, розрізати вздовж і порубати на тонкі півкільця. Промити їх у мисці з холодною водою, перекласти в друшляк і дати стекти.

Дрібно нарізати моркву та селеру. Розтопити на дні каструлі половину вершкового масла|мастила| і томити в ньому овочі протягом трьох хвилин|мінути|. Потім додати порей та готувати ще три хвилини. Залити бульйоном, довести його до кипіння, зменшити вогонь і варити суп, що злегка булькає, ще п'ятнадцять хвилин.

Розтопити в сотейнику масло, що залишилося, на невеликому вогні додати борошно і смажити її, помішуючи, три хвилини. Зняти з вогню, підлити пару склянок гарячого бульйону з каструлі з супом і енергійно змішати з|із| мукою|борошном| і маслом, поки|доки| суміш не стане однорідно густою. Влити її в суп та варити далі.

Залишати в суп шматочки ковбаси, дрібно нарубаний майоран і нарізану кубиками картоплю. Варити ще десять-п'ятнадцять хвилин до готовності картоплі, потім посолити і поперчити до смаку і подавати.