Вершковий суп-пюре зі шкварками

Як приготувати

1. Крок 1

   Картоплю, моркву та селеру вимити, очистити і нарізати дрібними кубиками.

2. Крок 2

   Цибулю очистити і порубати.

3. Крок 3

   Цибулю очистити, зрізати жорсткі верхівки листя, вимити і нашаткувати тонкими кільцями.

4. Крок 4

   Розігріти в каструлі вершкове масло і, помішуючи, спочатку припустити в ньому моркву і селера. Додати цибулю і, помішуючи, тушкувати до прозорості.

5. Крок 5

   Викласти в каструлю картоплю та порей, відразу влити попередньо підігрітий бульйон. Варити овочі 45 хвилин на середньому вогні, прикривши кришкою.

6. Крок 6

   Бекон нарізати вузькими смужками та обсмажити до хрусткої скоринки без додавання жиру. Викласти шкварки на паперовий рушник, щоб у нього ввібрався зайвий жир.

7. Крок 7

   Зняти каструлю з вогню та викласти з супу трохи порею. Інші овочі пюрировать блендером прямо в каструлі. Ввести вершки, посолити, поперчити та приправити майораном. Суп ще раз довести до кипіння. Опустити в суп порей, посипати шкварками та рубаною зеленню.