Вершковий Суп-Пюре Зі Шкварками

Картоплю, моркву та селеру вимити, очистити і нарізати дрібними кубиками.

Цибулю очистити і порубати.

Цибулю очистити, зрізати жорсткі верхівки листя, вимити і нашаткувати тонкими кільцями.

Розігріти в каструлі вершкове масло|мастило| і, помішуючи, спочатку припустити в ньому моркву і селера. Додати цибулю і, помішуючи, тушкувати до прозорості.

Викласти в каструлю картоплю та порей, відразу влити попередньо підігрітий бульйон. Варити овочі 45 хвилин|мінути| на середньому вогні, прикривши кришкою.

Бекон нарізати вузькими смужками та обсмажити до хрусткої скоринки без додавання жиру. Викласти шкварки на паперовий рушник, щоб у нього ввібрався зайвий жир.

Зняти каструлю з вогню та викласти з супу трохи порею. Інші овочі пюрировать блендером прямо в каструлі. Ввести вершки, посолити, поперчити та приправити майораном. Суп ще раз довести до кипіння. Опустити в суп порей, посипати шкварками та рубаною зеленню.