Гороховий Суп З М'яТою Та Свинячим Кермом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування180 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Гороховий суп з м'ятою і свинячим кермом - абстрактна варіація класичного рецепту. Копчене свиняче м'ясо все також є, проте додається в кінці приготування, щоб не перевантажувати легкий курячий бульйон, який замінює звичний м'ясний. Прекрасна умова - суп рекомендується охолодити перед додаванням гороху, краще починати варити в негарячій рідині. А якщо зрозуміло, що суп за один раз не з'їсти, то і зелений горошок, що бланшує, теж краще розкласти по тарілках, а не закидати в основний посуд. Та й наступного дня суп буде смачнішим.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії843
- Протеїни54
- Жири46
- Вуглеводи61
Інструкція приготування
Дрібно нарізати моркву, цибулю та порей. У глибокому сотейнику розігріти рослинну олію і обсмажити на ній протягом трьох хвилин дрібно нарізані овочі, приправивши великою щіпкою солі. Після чого прибрати вогонь до мінімуму, накрити кришкою та гасити овочі ще півгодини.
Далі потрібно додати курячий бульйон і свиняче кермо і варити ще сорок хвилин. Після чого охолодити - природним шляхом, в холодильнику або використовуючи крижану ванну, яку для каструлі можна влаштувати у місткій раковині. Охолодити суп потрібно для того, щоб закинути туди горох, який краще починати варити у негарячій рідині.
Охолодивши, знову поставити на вогонь, закинувши сушений горох. Варити годину, після чого заправити оцтом та сіллю. Рульку витягти, нарізати кубиками. Зелений горошок бланшувати у підсоленій воді.
При подачі заправити суп зеленим горошком, кубиками свинини, сметаною та дрібно нарубаною м'ятою.