Суп із кабана
Суп із кабана вражає витонченим ароматом дикого м’яса та яскравих овочів. Густий, наваристий бульйон дарує тепло навіть у найпохмуріші дні, а трав’яні ноти кропу й зеленої цибулі підкреслюють глибину смаку. Довга варка на повільному вогні розкриває ніжність кабанини й надає страві особливої благородності.
Як приготувати
Порада
Для насиченішого смаку залиште бульйон настоятися годину під кришкою після проціджування. Якщо кабанина виявиться надто жорсткою, замаринуйте її давніше у пряному розсолі на кілька годин — це пом’якшить структуру м’яса.
-
Крок 1
Зварити бульйон із м'яса з додаванням солі, перцю та лаврового листа на повільному вогні протягом . Готовий бульйон процідити. М'ясо остудити, відокремити від кістки.
-
Крок 2
Усі овочі нарізати соломкою, цибулину покласти повністю і варити до готовності. Наприкінці варіння цибулину із супу видалити. М'ясо покласти назад у суп.
-
Крок 3
Подавати з дрібно нарізаною зеленою цибулею та кропом.
