Суп Із Кабачків Із Заправкою Із Зеленого Базиліка

На вершковому маслі в глибокому сотейнику обсмажити цибулю до м'якості карамельної. Краще використовувати для цього слабкий вогонь, щоб цибуля та олія, не дай боже, не згоріли. В іншому сотейнику на оливковій олії обсмажити курячі стегна до золотаво-коричневої скоринки. Посолити та поперчити, зняти з вогню.

До цибулі додати|добавляти| дрібно нарізані моркву, часник і селера, смажити разом три хвилини, після чого пересипати в сотейник смажені курячі стегна, кинути чебрець і лавровий лист і залити водою.

Варити півгодини, скуштувати, посолити, поперчити, додати нарізані кубиками картопля, кабачки та помідори, поварити ще десять хвилин, додати зелений горошок та варити ще три хвилини. Всипати із сотейник дрібно нарубаний базилік, змішаний із горгонзолою, дати три хвилини постояти — і розлити по тарілках.