Суп з індички з баклажанами

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани нарізати великими кубиками.

2. Крок 2

   Болгарський перець та очищений корінь селери нарізати дрібними кубиками.

3. Крок 3

   М'ясо індички відокремити від кістки. Кістки підпекти у великій каструлі без додавання олії. Коли кістки почнуть шкварчати, залити їх 3-3,5 л води. Потім закинути індичку. Варити бульйон 1:00.

4. Крок 4

   Цибулю нарізати кільцями, помідори — дрібними кубиками. Один зубчик часнику нарізати часточками.

5. Крок 5

   Баклажани обваляти в борошні, а потім пасерувати в іншій каструлі на розігрітій олії. Додати корінь селери та болгарський перець.

6. Крок 6

   Бульйон процідити через дрібне сито, влити в овочі. Поставити на вогонь.

7. Крок 7

   М'ясо викласти окремо і дати йому трохи охолонути.

8. Крок 8

   Як тільки суп закипить, додати нарізані зубчик часнику та цибулю-порей. Приправити хмелі-сунелі та червоною паприкою.

9. Крок 9

   М'ясо індички крупно нарізати і додати суп. Довести до кипіння, не накриваючи кришкою. Коли закипить, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та варити 25–30 хвилин. За кілька хвилин до кінця приготування покласти помідори. Посолити та поперчити.

10. Крок 10

    Зняти з плити, додати рубану зелень і видавити 2 зубчики часнику. Накрити кришкою та дати настоятися щонайменше 5 хвилин.