Суп З Індички З Баклажанами

Баклажани нарізати великими кубиками.

Болгарський перець та очищений корінь селери нарізати дрібними кубиками.

М'ясо індички відокремити від кістки. Кістки підпекти у великій каструлі без додавання олії. Коли кістки почнуть шкварчати, залити їх 3-3,5 л води. Потім закинути індичку. Варити бульйон 1:00.

Цибулю нарізати кільцями, помідори — дрібними кубиками. Один зубчик часнику нарізати часточками.

Баклажани обваляти в борошні, а потім пасерувати в іншій каструлі на розігрітій олії. Додати корінь селери та болгарський перець.

Бульйон процідити через дрібне сито, влити в овочі. Поставити на вогонь.

М'ясо викласти окремо і дати йому трохи охолонути.

Як тільки суп закипить, додати нарізані зубчик часнику та цибулю-порей. Приправити хмелі-сунелі та червоною паприкою.

М'ясо індички крупно нарізати і додати суп. Довести до кипіння, не накриваючи кришкою. Коли закипить, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та варити 25–30 хвилин. За кілька хвилин до кінця приготування покласти помідори. Посолити та поперчити.

Зняти з плити, додати рубану зелень і видавити 2 зубчики часнику. Накрити кришкою та дати настоятися щонайменше 5 хвилин.