Суп Із Квасолі З Шинкою

Квасолю перебрати, промити, замочити у холодній воді на 4-6 годин. Воду поміняти на свіжу, довести до кипіння.

Почистити 2 зубчики часнику, додати в каструлю разом із чебрецем, варити під кришкою близько години. Воду злити. Влити в каструлю м'ясний бульйон.

У сковороді розігріти олію. Почистити цибулю і часник, що залишився, дрібно нарубати. Обсмажити протягом 2-3 хвилин, всипати паприку.

Помідор вимити, нарізати дрібними кубиками, додати сковороду. Гасити 4-5 хвилин, викласти разом з олією в каструлю з квасолею.

Ковбаски, грудинку, шинку дрібно нарізати. Покласти в каструлю, додати|добавляти| лавровий лист. Варити на середньому вогні 10-12 хвилин.

Відокремити склянку супу та подрібнити його в блендері до стану пюре. Повернути у каструлю. Варити під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин.

Наприкінці варіння видалити лавровий лист, посолити, поперчити до смаку, додати половину петрушки, зняти з вогню, дати постояти 10-15 хвилин. Подавати, посипавши зеленню, що залишилася.