Суп Із Квасолі З Цукіні

Відваріть квасолю в 500 мл окропу протягом 2-х хвилин.

Очистіть корінь селери, наріжте селери та цукіні маленькими кубиками.

Роздавити, почистити і дрібно порубати часник, петрушку дрібно порубати.

У великій важкій каструлі розігрійте 3 столові ложки оливкової олії, обсмажте злегка корінь селери на помірному вогні протягом 2-х хвилин.

Додайте цукіні та квасолю без води, додайте орегано та обсмажте 2 хвилини, додайте воду, в якій варилася квасоля, посоліть, поперчіть та варіть на повільному вогні протягом 8 хвилин до готовності селери.

Додати часник; злегка розімніть готовий суп товкачем для картоплі, щоб він став одноріднішим (але не до стану пюре, нехай залишаться і тверді шматочки).

Влийте 10 мл оливкової олії, посипте петрушкою та подавайте.