Суп Із Сочевиці Та Мангольду

Для бульйону покладіть курячі кістки в каструлю і додайте 1 нарізану головку цибулі, лавровий лист6 петрушку і орегано, залийте 3 літрами води і доведіть до кипіння. Зніміть з поверхні піну. Зменшіть вогонь та варіть 2 години. Процідіть бульйон. Залишіть остигати на ніч.

Зніміть зайвий жир із поверхні бульйону. У велику каструлю покладіть сочевицю, додайте бульйон та 1 літр води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть, накривши кришкою, 1 годину.

Тим часом зріжте стебла з мангольду і поріжте листя. Розігрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні та обсмажте дрібно нарізану цибулю протягом 3 хвилин, додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину. Додайте мангольд і томіть, перемішуючи, 2-3 хвилини. Перекладіть масу до сочевиці, додайте нарізаний коріандр, лимонний сік та спеції та варіть, накривши кришкою, 15-20 хвилин. Подавайте з часточками лимона.