Суп з баранини з тархуном по-вірменськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Зварити бульйон барана: в каструлю залити холодну воду, викласти в неї баранину, довести до кипіння і зняти піну. Варити баранячий бульйон близько 1,5 години. Після – процідити його через марлю, щоб зберегти прозорість бульйону;

2. Крок 2

   М'ясо вийняти, нарізувати невеликими шматочками і повернути в бульйон. Довести до кипіння, потім покласти в суп картоплю (нарізану кубиками). Додати овочі та спеції: Коли картопля звариться (кілька хвилин), додати в суп: обсмажену на олії цибулю (нарізка - півкільцями), гілочки естрагону (тархуна), перець і лавровий лист.

3. Крок 3

   Посолити. Варити ще 10 хв. Картопля в супі має бути злегка розварена. Подавати прозорий суп з баранини гарячим, попередньо видаливши з супу гілочки естрагону (вони вже віддали свій аромат і більше не знадобляться).