Полегшений Варіант Супу Харчо При Діабеті

Вибираємо халяльну баранину (вся інша має дуже сильний запах і присмак – нічим не відіб'єш; зовсім на любителя), краще на цукровій кістці. Промиваємо, кладемо у трилітрову каструлю, заливаємо водою (не до верху) і ставимо на середній вогонь кип'ятити.

Поки закипає - нарізаємо цибулю тонкими півкільцями і ставимо пасерувати на оливковій олії. Смажимо до прозорості.

Коли баранина закипить – знімаємо піну, солимо, перчимо до смаку, додаємо пасеровану цибулю, зменшуємо вогонь на мінімум, накриваємо кришкою і варимо.

Промиваємо перловку (класичний рецепт - з рисом, але це - не для нас, за цукром), заливаємо в ковші водою (багато, без пропорції) і варимо до напівготовності.

Паралельно нарізаємо дрібним кубиком очищені помідори і пасеруємо в оливковій олії. Коли вийде майже однорідна маса - додамо в неї хмелі-сунелі, ще хвилин 5 посмажимо (маса не повинна пригоряти, у разі чого - не бійтеся додати води) і перекладаємо в каструлю з супом. Хто не хоче мучитися - додайте замість томатів пару чайних кладів томат-пасти. ПРИМІТКА: щоб почистити помідори, щедро ошпарюємо їх окропом, обдаємо холодною водою, розрізаємо навпіл і легко знімаємо шкірку. ВАРІАНТ: мені подобається ще додати дрібно нарізані болгарський перець та стебло селери, але це вже – на любителя.

Перловку знімаємо, відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою - і туди ж, у суп. Варимо години півтори-дві - поки баранина не розвариться до повної м'якості.

До кінця приготування робимо таке. Чистимо півголовки часнику, подрібнюємо. Нарізаємо тонкими кільцями півлимона і додаємо в суп. Туди ж часник. Кип'ятимо 5 хвилин на слабкому вогні (вогонь взагалі не додаємо, суп весь час повинен кипіти ледве-ледь! Але - кипіти!) І вимикаємо.

Хай стоїть півгодини — і на стіл!