Пряний борщ із баранини

Як приготувати

1. Крок 1

   Відварити баранину (наприклад, баранячу шию).

2. Крок 2

   Зварити бульйон, не забуваючи на початковому етапі зняти шум.

3. Крок 3

   Підготувати овочі та нарізати.

4. Крок 4

   Підготувати спеції.

5. Крок 5

   Розігріти вок, обсмажити на оливковій олії розмарин, видалити розмарин.

6. Крок 6

   Цибулю і моркву обсмажити (наприклад, у віці) у підготовленій оливковій олії до золотистої скоринки (5 хвилин).

7. Крок 7

   У вок додати буряк і цибулю-порей.

8. Крок 8

   Відразу додати оцет і 2 столові ложки олії - це створить яскравий колір борщу і не дасть розваритися буряку (і далі картоплі), зберігаючи її цільними, але м'якими шматочками, продовжувати обсмажувати (5 хвилин).

9. Крок 9

   У вок додати капусту та тушкувати ще 15 хвилин.

10. Крок 10

    У вок додати солодкий перець та помідор. Суміш почне виділяти сік, таким чином повільно переходячи в гасіння, накрити кришкою. Гасити 10 хвилин.

11. Крок 11

    До суміші додати разом всі спеції, влити половник баранячого бульйону, що вже зварився, перемішати, продовжувати гасити ще 10 хвилин.

12. Крок 12

    Всю тушковану суміш з ока перекласти в каструлю з бульйоном, додати картоплю. Варити ще 20 хв.

13. Крок 13

    Розібрати м'ясо і додати до борщу.