Судак Із Рожевим Перцем

Спочатку необхідно приготувати соус із рожевим перцем. Для цього змішуємо в мисці 4 столові ложки оливкової олії, вичавлений сік з лайма, дрібно нарізаний маринований імбир, листя кінзи, дрібно нарізаний лимонник і рожевий перець. Переливаємо отриману суміш у соусник.

Промиваємо філе судака під струменем холодної проточної води та видаляємо зайву вологу, промокнувши рибу паперовим рушником. Натираємо обидві сторони філе морською сіллю і кладемо шкіркою вниз на сковороду з розігрітим на сильному вогні оливковою олією.

Користуючись лопаткою, притискаємо рибу до гарячої сковороди і смажимо таким чином протягом хвилини, поки шкірка не стане хрумкою. Потім зменшуємо вогонь, перевертаємо філе та готуємо ще приблизно 8 хвилин.

Викладаємо філе на тарілку, поливаємо соусом і сервіруємо приготовленою на пару квасолею, нарізаною по діагоналі для сервірування.