Стифадо Із Кролика

Розробити кролика на частини. Додати чайну ложку солі та чайну ложку перцю та відкласти м'ясо убік.

Нагріти оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні і додати цибулю та часник, тушкувати поки злегка не підрум'яниться по краях, близько 20 хвилин, помішуючи кожні 5 хвилин.

Додати м'ясо кролика, добре перемішати і обсмажити з усіх боків близько 10 хвилин.

Додати помідори, томатну пасту, овочевий бульйон, оцет, вино, моркву, селеру, олію, сушені трави і спеції, і сіль і перець. Перемішати та довести суміш до кипіння. Зменшити вогонь та накрити кришкою.

Варить від двох з половиною до трьох годин, поки м'ясо кролика не стане м'яким і не відходитиме від кістки.