Дати стейку відпочити протягом 15 хвилин за кімнатної температури.
Змастити оливковою олією з усіх боків.
Посолити великою морською сіллю.
Приправити сумішшю перців. Добре обтерти спеціями з усіх боків.
Викласти стейк на суху розігріту сковороду-гриль на сильний вогонь. Обсмажувати 2-4 хвилини.
Змістити стейк на сковороді для формування візерунка у вигляді ґрат. Обсмажувати ще 1-2 хвилини.
Перевернути стейк. Обсмажувати 2-3 хвилини.
Перемістити стейк і зменшити вогонь. Смажити ще близько 5 хвилин.
Готовий стейк викласти на фольгу.
Зверху викласти пару скибочок вершкового масла|мастила|.
Додати зверху мелений чилі.
Загорнути у фольгу та залишити на 10 хвилин.
Перекласти на блюдо, додати велику сіль гімалайську і подавати.