Стейк По-Домашньому

М'ясо промийте під проточною холодною водою, обсушіть на паперовому рушнику і зріжте плівки.

Наріжте м'ясо поперек волокон на стейки завтовшки 2-3 см. Змастіть стейки оливковою олією, посипте перцем і травами. Не соліть! Накрийте миску зі стейками плівкою і дайте постояти при кімнатній температурі 2 години.

Сильно розігрійте чавунну сковороду-гриль і обсмажте стейки на сухій сковороді (м'ясо вже змащене маслом) по 3-4 хвилини з кожного боку - до рум'яної скоринки, яка не дасть витекти м'ясному соку.

Розігрійте духовку до 180 С. Викладіть обсмажені стейки на лист, вистелений фольгою, поставте в розігріту духовку на 10-15 хвилин.

Вийміть стейки з духовки та дайте постояти 5-10 хвилин. Це допоможе зберегти сік при нарізанні.

Викладіть стейки на тарілки, посоліть перед вживанням.