Ростбіф Середньої Прожарки
-
Час на підготовку20 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Ростбіф середньої прожарки – це ніжна яловича вирізка з тонким шаром французької гірчиці, яка підкреслює глибину смаку м’яса. Золота скоринка створює апетитний контраст до делікатної рожевої середини, що зберігає соковитість кожного шматочка. Така страва ідеальна для святкового столу чи неспішної вечері у сімейному колі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії177
-
Протеїни15
-
Жири13
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Щоб збалансувати смак, рекомендую використати дубову дошку для відпочинку ростбіфу після запікання – це допоможе зберегти його соки. Гірчицю можна частково замінити на хрін чи м’яку діжонську пасту.
Перед тим як починати працювати з м'ясом, його миємо, промокуємо паперовими рушниками та залишаємо «відпочити» на 2 години.
За 15 хвилин до закінчення «відпочинку», обмазуємо гірчицею, сіллю та перцем до смаку.
Якщо м'ясо має неправильну форму, то його можна обв'язати нитками. Мені пощастило – моя гарна форма.
На розпечену сковороду викладаємо наш ростбіф. І обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки.
Далі розігріваємо духовку до 185 градусів. Викладаємо м'ясо на лист або форму і воно буде в нас доходити до потрібної прожарки в духовці близько 15 - 20 хв. Мені подобається прожарювання медіум.
Проколювати або розрізати ростбіф, щоб дізнатися, чи готовий він як вам потрібно – не можна!
Після закінчення часу витягуємо з духовки і викладаємо на тарілку і знову даємо йому «відпочити» хв 30-40.
Ростбіф можна вживати як гарячим так і холодним, попередньо нарізавши на товсті або тонкі скибочки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ