Ростбіф Середньої Прожарки

Перед тим як починати працювати з м'ясом, його миємо, промокуємо паперовими рушниками та залишаємо «відпочити» на 2 години.

За 15 хвилин до закінчення «відпочинку», обмазуємо гірчицею, сіллю та перцем до смаку.

Якщо м'ясо має неправильну форму, то його можна обв'язати нитками. Мені пощастило – моя гарна форма.

На розпечену сковороду викладаємо наш ростбіф. І обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки.

Далі розігріваємо духовку до 185 градусів. Викладаємо м'ясо на лист або форму і воно буде в нас доходити до потрібної прожарки в духовці близько 15 - 20 хв. Мені подобається прожарювання медіум.

Проколювати або розрізати ростбіф, щоб дізнатися, чи готовий він як вам потрібно – не можна!

Після закінчення часу витягуємо з духовки і викладаємо на тарілку і знову даємо йому «відпочити» хв 30-40.

Ростбіф можна вживати як гарячим так і холодним, попередньо нарізавши на товсті або тонкі скибочки.