Тартар Із Яловичини З Каперсами, Грибами Та Червоною Цибулею

М'ясо промити, очистити від плівок та жилок, осушити та нарізати на дрібні кубики.

Дуже дрібно нарізати: гриби, цибуля червона, огірки, каперси.

Половину нарізки залишаємо на прикрасу, решту змішуємо у великій мисці з м'ясом, ворчестером, соєвим соусом, гірчицею (намагаємося не пошкодити зерна). додаємо сіль та перець.

З маси, що вийшла, на тарілці формуємо циліндр (краще використовувати форму).

У середині робимо поглиблення, виливаємо туди сирий жовток із перепелиного яйця.

Рукколу викласти на тарілку невеликою гіркою, приправити бальзамічним оцтом і оливковою олією.

Шматок хліба розрізати навпіл, так, щоб вийшло два трикутники. злегка запекти в тостері або на сковороді гриль.

Навколо тар-тара викласти окремими купками те, що ми нарізали і залишили для прикраси (гриби, огірки, каперси, червона цибуля, шніт-цибуля).