Тартар із яловичини з каперсами, грибами та червоною цибулею

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо промити, очистити від плівок та жилок, осушити та нарізати на дрібні кубики.

2. Крок 2

   Дуже дрібно нарізати: гриби, цибуля червона, огірки, каперси.

3. Крок 3

   Половину нарізки залишаємо на прикрасу, решту змішуємо у великій мисці з м'ясом, ворчестером, соєвим соусом, гірчицею (намагаємося не пошкодити зерна). додаємо сіль та перець.

4. Крок 4

   З маси, що вийшла, на тарілці формуємо циліндр (краще використовувати форму).

5. Крок 5

   У середині робимо поглиблення, виливаємо туди сирий жовток із перепелиного яйця.

6. Крок 6

   Рукколу викласти на тарілку невеликою гіркою, приправити бальзамічним оцтом і оливковою олією.

7. Крок 7

   Шматок хліба розрізати навпіл, так, щоб вийшло два трикутники. злегка запекти в тостері або на сковороді гриль.

8. Крок 8

   Навколо тар-тара викласти окремими купками те, що ми нарізали і залишили для прикраси (гриби, огірки, каперси, червона цибуля, шніт-цибуля).