Стейк із пармезановою скоринкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Приблизно за 30 хвилин до готування вийміть стейки з холодильника. Заздалегідь підготуйте чавунну сковороду або жароміцну форму, невелику миску, тертку, паперові рушники та кулінарний термометр (якщо термометра немає, зважайте на час, вказаний у рецепті).

   

2. Крок 2

   Увімкніть духовку на 110 °C і розігрійте разом із формою або чавунною сковородою. Стейки обсушіть паперовим рушником, з усіх боків натріть сіллю та чорним перцем. Покладіть їх у форму чи на сковороду й готуйте при 110 °C, доки м'ясо не досягне потрібного ступеня просмаження. Для medium (приблизно 40 хвилин у духовці) температура всередині стейка має сягнути близько 57 °C, для well done (55 хвилин) — 70 °C і вище.

   

3. Крок 3

   Пармезан дрібно натріть. Часник пропустіть через прес. У невеликій мисці змішайте майонез, пармезан, часник, сушені трави та чорний перець.

   

4. Крок 4

   Вийміть стейки з духовки. На поверхню кожного рівним шаром нанесіть сирну суміш. Поверніть стейки в духовку, увімкніть гриль на максимальну температуру й запікайте ще 2–3 хвилини, поки не утвориться скоринка. Потім вийміть м'ясо й залиште на 5–10 хвилин.

   

5. Крок 5

   Стейки перекладіть на тарілки й подавайте цілими або наріжте впоперек волокон товстими шматочками.