Середземноморський Рибний Суп З Каррі Та Шафраном

Рибу промити, барабульку очистити від кісток (кістки зберегти), розрізати впоперек на 2 частини, сардини нарізати шматочками. Овочі для супу (можна взяти моркву, селеру) та помідори вимити, почистити. Цибулю та імбир очистити. Всі овочі дрібно нарізати і згасити у двох столових ложках олії.

Мідії вимити, почистити, відкриті раковини викинути. Кістки барабульки та каррі додати в овочі та згасити, влити вино, довести до кипіння, потім зменшити вогонь та гасити ще 10 хвилин.

Рибне філе вимити, нарізати великими шматками і збризкати соком лимона, злегка посолити і поперчити. Барабульку, рибне філе і сардини обсмажувати в рослинній олії, що залишилася, протягом 5 хвилин. У цей час вийняти мідії із супу та протерти його через сито разом із овочами. Приправити сіллю, цукром, перцем і додати шафран.

Рибу і мідії покласти в суп, дати постояти 2-3 хвилини, за бажання додати в суп горілку або анісовий лікер.