Спагетті З Сибасом, Родзинками Та Кедровими Горішками

Спагетті відваріть у підсоленій воді протягом 7 хвилин, потім відкиньте на друшляк; воду збережіть для соусу.

Замочіть ізюм у гарячій воді на 5 хвилин, потім відіжміть і просушіть паперовим рушником; стебло фенхелю наріжте максимально тонко, часник роздавіть, очистіть і дрібно наріжте, відріжте 2 тонкі пластини перцю чилі, дрібно порубайте петрушку; Філе риби наріжте великим кубиком.

Кедрові горіхи обсмажте на сковороді на середньому вогні протягом 1 хвилини; відкладіть.

Розігрійте в сковороді 2 столові ложки оливкової олії та обсмажте рибу на сильному вогні з одного боку до золотистої скоринки протягом 30 секунд.

Додайте 2 тонкі пластини перцю чилі, стебло фенхелю, родзинки, часник, вершкове масло, половину горіхів, 100 мл білого сухого вина та прогрійте соус протягом 1 хвилини на сильному вогні.

Викладіть в соус спагетті, збризкайте оливковою олією, додайте горіхи, що залишилися, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте разом на середньому вогні протягом ще 1 хвилини.

Викладіть пасту на тарілки, посипте рубаною петрушкою, збризкайте оливковою олією і подавайте.