Спагетті алла вонголе

Як приготувати

1. Крок 1

   Вонголе покласти в миску із холодною водою на 10–15 хвилин. Це необхідно для того, щоб мушлі випустили пісок.

2. Крок 2

   Помідори черрі розрізати навпіл, покласти в окрему миску і полити оливковою олією.

3. Крок 3

   Поставити варитися спагетті в несолону або слабосолену воду. Варити до стану аль денте.

4. Крок 4

   На сковороді обсмажуємо в оливковій олії часник та перець чилі. Часник я волію тиснути, так він ароматніший, а перець порізати на дві частини, попередньо очистивши від насіння. Після прожарювання часник та перець зі сковороди прибрати!

5. Крок 5

   ВАЖЛИВО! Перед тим як почати готувати черепашки, я дещо охолоджую олію в сковороді, інакше при попаданні води з черепашок у розпечену олію, Ви ризикуєте обпектися і забруднити кухню!!!

6. Крок 6

   У масло, де смажився часник і перець, викласти мушлі, перемішати і готувати на впевненому вогні, поки мушлі не розкриються. Усі закриті черепашки викинути!

7. Крок 7

   До черепашок додати помідори черрі разом із тією олією, в якій вони відпочивали в мисці, туди ж додати обсмажений часник.

8. Крок 8

   Якщо помідори черрі не дуже вдалі, ситуацію може виправити біле вино. Якщо ж чері запашні та соковиті, можна обійтися без вина.

9. Крок 9

   Якщо вино все-таки довелося додавати, то влити його до черепашок і протомити на слабкому вогні 5 хвилин, щоб воно випарувалося. Посипати дрібно нарізаною петрушкою, перемішати.

10. Крок 10

    Для того щоб паста не була сухою, не ввібрала надто багато соусу і не перестала бути аль денте, я викладаю готові вонголі та чері в тарілки для подачі та добре поливаю їх соусом, залишивши трохи соусу на сковороді. Готову пасту перекладаю в сковороду, перемішую із залишками олії.

11. Крок 11

    У тарілки з вонголі та чері викласти готову пасту, перемішати та з'їсти:)