Спагетті Алла Вонголе

Вонголе покласти в миску із холодною водою на 10–15 хвилин. Це необхідно для того, щоб мушлі випустили пісок.

Помідори черрі розрізати навпіл, покласти в окрему миску і полити оливковою олією.

Поставити варитися спагетті в несолону або слабосолену воду. Варити до стану аль денте.

На сковороді обсмажуємо в оливковій олії часник та перець чилі. Часник я волію тиснути, так він ароматніший, а перець порізати на дві частини, попередньо очистивши від насіння. Після прожарювання часник та перець зі сковороди прибрати!

ВАЖЛИВО! Перед тим як почати готувати черепашки, я дещо охолоджую олію в сковороді, інакше при попаданні води з черепашок у розпечену олію, Ви ризикуєте обпектися і забруднити кухню!!!

У масло, де смажився часник і перець, викласти мушлі, перемішати і готувати на впевненому вогні, поки мушлі не розкриються. Усі закриті черепашки викинути!

До черепашок додати помідори черрі разом із тією олією, в якій вони відпочивали в мисці, туди ж додати обсмажений часник.

Якщо помідори черрі не дуже вдалі, ситуацію може виправити біле вино. Якщо ж чері запашні та соковиті, можна обійтися без вина.

Якщо вино все-таки довелося додавати, то влити його до черепашок і протомити на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|, щоб воно випарувалося. Посипати дрібно нарізаною петрушкою, перемішати.

Для того щоб паста не була сухою, не ввібрала надто багато соусу і не перестала бути аль денте, я викладаю готові вонголі та чері в тарілки для подачі та добре поливаю їх соусом, залишивши трохи соусу на сковороді. Готову пасту перекладаю в сковороду, перемішую із залишками олії.

У тарілки з вонголі та чері викласти готову пасту, перемішати та з'їсти:)